Magret de canard à la confiture de lait de brebis
Cette recette a été trouvé sur internet sur le site : http://www.radiofrance.fr/thematiques/gout/recettes/fiche.php?rid=40020156.
Par Bruno Tétu de L'Auberge Normande de Carentan
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 3 magrets de canard
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 50 cl de fond de veau réhydraté
• 50 g de confiture de lait de brebis
• 6 pommes
Vider les pommes, mettre 30 minutes au four dans un plat avec quelques morceaux de beurre.
- Retirer la peau et la graisse des magrets, les saler et les poivrer.
- Les saisir dans une poêle 2 minutes de chaque côté, continuer la cuisson 8 à 10 minutes au four. Débarrasser dans un plat et garder au chaud.
- Jeter la graisse, déglacer avec le vinaigre et le vin blanc. Avec une cuillère en bois, décoller les sucs, ajouter ensuite le fond de veau et ajouter la confiture de lait de brebis. A partir de ce moment, ne plus faire bouillir.
- Vous pouvez l'accompagner d'un gratin de pommes de terre ou de choux fleurs.
- Retirer la peau et la graisse des magrets, les saler et les poivrer.
- Les saisir dans une poêle 2 minutes de chaque côté, continuer la cuisson 8 à 10 minutes au four. Débarrasser dans un plat et garder au chaud.
- Jeter la graisse, déglacer avec le vinaigre et le vin blanc. Avec une cuillère en bois, décoller les sucs, ajouter ensuite le fond de veau et ajouter la confiture de lait de brebis. A partir de ce moment, ne plus faire bouillir.
- Vous pouvez l'accompagner d'un gratin de pommes de terre ou de choux fleurs.